18 juin 2009
Le pâté chinois
C'est cadeau, c'est pour moi car aujourd'hui je suis de TRES bonne humeur et que les bonnes nouvelles arrivent en masse!!! La recette du pâté chinois! Plat typique canadien qui était donné aux travailleurs chinois venus aider à la construction du chemin de fer canadien. C'est simple à faire et bon. Plat de tous les jours, familial et pratique, il se vend même congelé ici! La sauce qui l'accompagne est bien souvent du simple ketchup.
Il est pas beau mon pâté chinois??? Hein??
Ingrédients
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3 pommes de terre
30 ml lait
5 ml huile
1/2 oignon, haché finement
230g boeuf haché maigre
Sel, au goût
Poivre, au goût
230g maïs en crème* (1 boîte)
Paprika
Dans une petite casserole, faire bouillir une petite quantité d'eau salée pour la cuisson des pommes de terre.
Peler les pommes de terre en enlevant une pelure très mince.
Rincer et couper en demies ou en quartiers.
Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucune trace de chair rose.
Retirer l'excédent de gras. Saler et poivrer.Mettre la viande dans un petit plat allant au four.Étendre le maïs en crème sur la viande.
Préchauffer le four à 190C.Bien égoutter les pommes de terre.
Écraser les pommes de terre à l'aide d'un pilon.
Ajouter du lait et bien battre au pilon pour faire une purée très légère. Vérifier l'assaisonnement.Couvrir la viande hachée et le maïs en crème de purée de pomme de terre en se servant d'une spatule de caoutchouc.
Saupoudrer de paprika, cuire au four environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
(*) c'est quoi le maïs en crème?? pas de panique, il s'agit juste de grains de maïs concassé. Le jus du maïs fait une crème blanche, alors je vous conseille ( car vous n'en trouverez pas en France) de prendre une boîte de maïs en grains et de la passer sommairement dans un mixeur.
La recette est tirée d'un site de cuisine québecois dont j'ai traduit un peu les proportions à la française!! J'attends vos impressions!
15 février 2009
Recette typique québecoise
Depuis le temps que j'y pense, la voilà! La recette de la tourtière québecoise. Essayez la et vous me donnerez votre avis sur ce plat traditionnel.Elle est servie régulièrement dans les foyers et même au restaurant. Un CLASSIQUE.
La tourtière
Ingrédients
-500 gr. boeuf haché maigre
-500 gr. porc haché maigre
-2 gousses d'ail hachées
-1 grosse patate
-1 gros onion haché
-1 c. à café de thym moulu
-1/2 c. à café de canelle
-1/2 c. à café de sel
-1/4 c. à café de poivre
-1/4 c. à café de clou de girofle moulu
-180ml d' eau bouillante
-2 pâtes à tartes brisées
- Dans un grand chaudron, combinez tout ensemble (à part la pâte!) et amenez à ébullition. Baissez le feu à moyen, et cuire jusqu'à bien cuit. Tièdir.
- Faites cuire une grosse patate, et pilez la, à la fourchette. Ajoutez au mélange de viande et bien mêler le tout.
- Disposez votre pâte dans votre moule et déposez y la viande. Mettre l'autre abaisse de pâte par dessus et bien sceller. Faire une fente sur le dessus pour que la chaleur s'échappe. Cuire au four 200°C jusqu'à doré.
Cette recette est écrite avec les expressions québecoises, ça lui donne plus de goût!! Essayez "ça goûte"le terroir d'ici et "tabernouch" qu'est ce que c'est bon!
17 octobre 2008
Un lunch plutôt agréable...
Pour se faire plaisir et manger équilibré... Une recette de mon invention!
Simple et rapide, la recette du Pita Sandwich:
- un pain pita rond (ceux qui ne s'ouvrent pas en 2)
- oignon rouge
- salade verte
- poivron (couleur au choix!)
- concentré de tomate
- tranches de poulet braisé
Couper le pain en deux et mettre la garniture à volonté.
et pour satisfaire sa gourmandise, les cookies moelleux au beurre de cacahuète et pépites de chocolat...
Recette des cookies moelleux au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat:
(1 tasse=250ml)
1/2 tasse de beurre mou
1/2 tasse de beurre de cacahuète crémeux
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de sucre brun
1 oeuf
1 cuillère d'extrait de vanille
3/4 de tasse de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de noix finement hachées (ou cacahuètes non salées)
1/2 tasse de pépites de chocolat
Battre le beurre, le beurre de cacahuète, les 2 sucres, la vanille et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mélanger la bicarbonate à la farine et l'ajouter au mélange précédent. Terminer par l'ajout des noix et des pépites.
Disposer des tas de pâte (une bonne petite cuillère) sans trop les aplatir sur une plaque en les espaçant de 5 cm environ. Cuire 12 min à 180°C. Sortir la plaque du four et laisser refroidir 5 min sur la plaque puis les mettre sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Attention: à la sortie du four, les cookies sont très mous, on pourrait croire qu'ils ne sont pas assez cuits. Ceci est normal, c'est ainsi que vous obtiendrez des cookies moelleux.
Le bicarbonate n'a PAS le même effet que la levure chimique, mieux vaut ne rien mettre plutôt que de le remplacer.
25 septembre 2008
Muffin aux pépites de chocolat...
Avant de partir, en tant que fan de cuisine, j'ai glissé mes moules en silicone dans ma valise!! A mon arrivée au Québec, j'ai acheté en magasin les ingrédients mais il a aussi fallu que j'achète les ustensiles car je n'avais rien dans mes placards, pas même une poêle! Je voulais pour mes premiers muffins ici, avoir une recette typique américaine qui soit de qualité. J'ai donc acheté un livre qui m'a tapé dans l'oeil avec ses jolies photos: "Home Baking". Je vais pouvoir travailler mon anglais!
Tout simplement des Muffins aux pépites de chocolat mais il existe des tas de déclinaisons différentes que j'essaierai prochainement. Facile et rapide à faire. A la sortie du four, ils fument encore... Vous ne sentez pas? Quel dommage, ils sont délicieux!
24 décembre 2007
Un petit peu de Scrapcooking
"C'est la Noël!" Alors pour changer du scrapbooking (de temps en temps!), j'ai fait du Scrapcooking! Je m'explique. J'ai fait des mendiants pour offrir à Noël et pour ajouter un petit plus, j'ai décoré le dessous de mes mendiants avec des décalcomanies alimentaires! Oui, des rub-on à manger! Alors les motifs varient en fonction de la couleur du chocolat qu'il soit noir, lait ou blanc. Ce sont des feuilles préimprimées sur lesquelles j'ai posé mon chocolat. Le top c'est la feuille spécial Noël avec des "Pépère Nono", des sapins et des boules de Noël! Pour la touche finale et l'effet visuel, j'ai mis ces mendiants dans des sachets transparents avec un joli ruban qui brille!! Waouh!! On s'émerveille d'un rien parfois...
Sinon, à venir et cette fois-ci en scrapbooking, un mini album "boule "(encore vierge) pour Noël. Il est fait, reste seulement à prendre les photos...
Réveillonnez bien, Joyeux Noël à vous et n'abusez pas du foie gras et des chocolats car votre estomac en pâtira!
15 novembre 2007
Mélange des passions...
En plus du scrap, j'adore passer du temps dans ma cuisine. Non, ce n'est pas une cuisine équipée dernier cri et ce n'est pas non plus pour y astiquer ma gazinière où faire briller mon frigo! J'aime cuisiner!
Je cuisine des plats classiques (gratins, lasagnes, quiches...), des plats du monde (Columbo de poulet, boulettes Keftas...), de la cuisine moderne (verrines, muffins salés, gâteau à la carotte, tarte à la citrouille, cakes apéritifs variés...)! Mais ce que j'aime faire par dessus tout ce sont les desserts et les gourmandises en tous genres : les cannelés, les gaufres liégeoises, le fondant au choco, les tartes à la noix de coco, aux amandes, au caramel et noix de pécan, des roses des sables... Je crois que je suis gourmande (snif!)
Mais vous vous demandez où je veux en venir?? Après vous avoir mis (je l'espère) l'eau à la bouche!
Eh bien voilà, pour ranger et classer ces trésors, je me suis confectionnée LE carnet de recette personnalisé! Avec à l'intérieur des onglets qui séparent mes recettes salées, mes recettes sucrées et un onglet spécial pâtisseries marocaines! Merci Amina!
